新華社太原6月10日電 題：一顆粽子打開的鄉(xiāng)村振興之路
新華社記者趙東輝、王勁玉、許雄
山西省呂梁市臨縣的青塘粽子現(xiàn)在是遠(yuǎn)近聞名的特色食品，曾經(jīng)的貧困村臨縣前青塘村利用盛產(chǎn)葦葉的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，發(fā)展起粽子產(chǎn)業(yè)；通過技術(shù)升級(jí)，這種時(shí)令食品得以擴(kuò)大銷售半徑，成為可持久的特色產(chǎn)業(yè)；通過強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、建集群、育生態(tài)，小小粽子打開了這個(gè)村的鄉(xiāng)村振興路。
前青塘村產(chǎn)粽葉，臨縣縣志中就有“葦苗離離，粽席特產(chǎn)”的記載，如何靠粽葉讓村里人脫貧致富，2012年，前青塘村黨支部書記張新文開始帶頭做粽子產(chǎn)業(yè)。
前青塘村的粽葉寬大肥厚。新華社記者 王勁玉 攝
粽子很快實(shí)現(xiàn)了食品到商品的轉(zhuǎn)變。這得益于前青塘村不斷挖掘自身特色資源：水源豐富、水質(zhì)優(yōu)良的“海眼”泉，寬大肥厚的蘆葦葉，質(zhì)地醇厚的黃河灘棗，以及帶有特殊香氣用于捆綁?mèng)兆拥鸟R蓮草。這四樣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)結(jié)合起來形成了粽子好吃的關(guān)鍵。
特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊，粽子賣的越來越紅火，但粽子的即食性短板讓村里人脫貧有余但致富不足。
青塘粽子要想擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，攻克保鮮技術(shù)是關(guān)鍵一環(huán)。張新文說，村里人缺技術(shù)讓他們走了許多彎路。“搞產(chǎn)業(yè)就要有‘咬定青山不放松’的勁頭，經(jīng)過不斷嘗試，高溫滅菌技術(shù)被攻克，粽子的保質(zhì)期達(dá)到180天。”
解決了設(shè)備問題無異于補(bǔ)齊了粽子產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在村里做粽子的村民幾乎家家都有抽真空機(jī)，幾戶就有一個(gè)滅菌罐。
靠走街串巷賣粽子讓村民們實(shí)現(xiàn)了脫貧，產(chǎn)業(yè)化粽子生產(chǎn)讓前青塘村走向了致富路。隨之而來的龍頭企業(yè)、區(qū)域品牌、產(chǎn)業(yè)生態(tài)讓青塘粽子的鄉(xiāng)村振興之路越走越扎實(shí)。
現(xiàn)在前青塘村的粽子產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成大、中、小企業(yè)齊發(fā)力的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)，龍頭企業(yè)青塘粽子食品公司年產(chǎn)值幾千萬元，單日產(chǎn)粽能力達(dá)3萬個(gè)，10家左右的規(guī)模企業(yè)年產(chǎn)值幾百萬元，還有100多家年產(chǎn)值幾十萬到一百萬元的家庭工廠。
現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系在前青塘村也逐步構(gòu)建起來：村民在粽子廠打工包粽子，月收入可達(dá)上萬元；攢點(diǎn)錢就可以自己購(gòu)買真空包裝機(jī)、進(jìn)原料開家庭工廠；再掙了錢可以買滅菌罐承攬高溫滅菌業(yè)務(wù)；再干大了就可以建廠房了。
劉軍芳正在對(duì)粽子進(jìn)行高溫滅菌。新華社記者 王勁玉 攝
粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展讓農(nóng)村活力也在不斷增強(qiáng)。
返鄉(xiāng)青年劉軍芳依靠熟練掌握滅菌機(jī)每天能收入上千元；54歲的王艷平一天能包200多個(gè)粽子，成了家里的“頂梁柱”，這個(gè)脫貧家庭如今年收入達(dá)到20萬元。2023年前青塘村及后清塘村粽子銷售額達(dá)到1.5億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位3000個(gè)左右，前青塘村回鄉(xiāng)青年超過500人。村里建設(shè)的水上樂園也紅火起來，“粽子+旅游”融合發(fā)展讓這個(gè)傳統(tǒng)古村落韻味更濃。
標(biāo)準(zhǔn)化工廠制作粽子。新華社記者 王勁玉 攝
青塘粽子的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力還在持續(xù)顯現(xiàn)。目前，以粽子產(chǎn)品為關(guān)鍵環(huán)節(jié)的“鏈?zhǔn)浇?jīng)濟(jì)”正在成長(zhǎng)壯大。粽子產(chǎn)業(yè)已經(jīng)輻射帶動(dòng)了臨縣的黃米種植、黃河灘棗和棗花蜜以及包裝、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值累計(jì)達(dá)3億元。
“現(xiàn)在我們正在打造區(qū)域公共品牌，申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品，擴(kuò)大青塘粽子的帶動(dòng)效應(yīng)，讓青塘粽子成為縣域經(jīng)濟(jì)的特色增長(zhǎng)點(diǎn)。”臨縣縣委書記范亮珍說。
